Phở Hà Nội
Tradycyjny bulion wołowy z makaronem ryżowym
12-godzinny klarowny bulion na kościach szpikowych z prażonym imbirem, dymką, świeżą kolendrą i chrupiącym ciastem Quẩy.
Chmielna 5, Warszawa
Autentyczny Smak Hanoi, Przywrócony do Źródeł.
To, co bliskie, zasługuje na ponowne odkrycie. Gotujemy z szacunkiem do składnika, cierpliwością do 12-godzinnego ognia i obfitością świeżych ziół z wietnamskich gór.
O Nas · Rodzina Vũ
Od ulicy Hàng Buồm do Chmielnej w Warszawie
Madame Hà Nội zrodziła się z pytania o wartość. Co dzieje się, gdy smaki, które nas wychowały, stają się zbyt powszechne, by traktować je z powagą? W naszej kuchni przywracamy północnowietnamskiemu smakowi jego godność, ziemię, pracę rąk i pamięć.
W kuchni Hanoi nie uznajemy dróg na skróty. Prawdziwe północne Phở odrzuca cukier i gotowe sosy hoisin w bulionie. Czysty, bursztynowy smak powstaje wyłącznie z 12-godzinnego powolnego pyrkania kości szpikowych, prażonego imbiru, szalotki i czarnego kardamonu z gór Bắc Bộ.
„Nie unowocześniamy tradycji na siłę. Gotujemy dokładnie tak, jak w domu w Hanoi - z pokorą wobec czasu i czystością smaku.”
- Rodzina Vũ, Założyciele
Tứ Trụ · Cztery Klasyki Hanoi
Cztery Klasyki Dawnego Hanoi
Dania, które tworzą kulinarną duszę dawnego Hanoi - przygotowane dokładnie według tradycyjnych receptur, prosto z naszej karty.
Bún Chả Hà Nội
Grillowany boczek z klopsikami wieprzowymi
Karmelizowana wieprzowina w ciepłym bulionie z sosem rybnym, marynowaną kalarepą i marchwią, makaronem bún i świeżymi ziołami.
Chả Cá Lã Vọng
Ryba Lã Vọng z cebulą, koperkiem i orzeszkami
Kawałki dorsza lub jesiotra marynowane w galangalu i kurkumie, skwierczące na stole z obfitym koperkiem, makaronem i sosem.
Bánh Hỏi Lá Lốt
Pleciony makaron ryżowy z roladkami wołowymi
Wołowina zawijana w aromatyczne liście betelu (lá lốt), grillowana i serwowana z delikatną siatką makaronu i sosem rybnym.
Tradycja i Metoda
Dlaczego Madame Hà Nội Smakuje Inaczej
Filozofia kulinarna oparta na cierpliwości, naturalnym smaku i bezkompromisowej świeżości.
Cốt · Esencja
Bulion 12-Godzinny
Szpikowe kości wołowe wolno pyrkające przez pół doby z prażonym imbirem, anyżem gwiazdkowym i cynamonem Saigon.
Rau Rừng · Górskie Zioła
Górskie Zioła Północy
Prawdziwe wietnamskie zioła: tía tô (pachnotka), rau răm (rdest) i ngò gai (kolendra meksykańska) serwowane obficie w mẹt tre.
Rytuał Tràng An
Cà Phê Phin & Trứng
Tradycyjne powolne parzenie kropla po kropli w filtrze phin. Ciemno palona Robusta z aksamitną kremową pianką żółtkową.
Galeria Potraw
Sztuka i Rzemiosło Kulinarne
Każda fotografia pochodzi bezpośrednio z naszej karty menu. Prawdziwe dania serwowane przy Chmielnej 5.
Kawa & Bar
Wietnamska Kawa & Napoje
Od legendarnej kawy jajecznej po świeżo tłoczony sok z trzciny cukrowej (Nước Mía).
Cà Phê Phin
Tradycyjna Kawa Drip (Czarna / Ze Słodkim Mlekiem)
Ciemno palona wietnamska Robusta parzona powoli kropla po kropli przez metalowy filtr phin.
Bạc Xỉu
Biała Kawa z Lodem & Mlekiem Skondensowanym
Aksamitna, słodka kawa z dużą ilością spienionego mleka i kostkami lodu - kultowy napój uliczny.
Nước Mía
Sok z Trzciny Cukrowej
Świeżo tłoczony sok ze słodkich łodyg trzciny cukrowej z dodatkiem kumkwatu na kruszonym lodzie.
Dừa Tươi
Świeży Młody Kokos
Naturalna, schłodzona woda kokosowa podawana bezpośrednio w świeżo ściętym orzechu.
Opinie Gości
Co Mówią o Nas w Warszawie
Prawdziwe recenzje gości odwiedzających naszą restaurację przy ul. Chmielnej 5.
„Po wizycie tutaj nie poszedłbym już nigdzie indziej na prawdziwą, wietnamską kuchnię. Wybitne jedzenie i bardzo dobre ceny. Bardzo sympatyczna i uśmiechnięta obsługa.”
„Zachęcony opiniami przejechałem 350 km, aby spróbować i niczego nie żałuję. PHO najlepsze jakie jadłem w życiu (a zjadłem ich wiele). Obsługa uśmiechnięta, sympatyczna i życzliwa.”
„Świetne miejsce, które zdecydowanie warto odwiedzić. Od wejścia czuć przyjemną atmosferę, a sam lokal jest bardzo estetyczny. Jedzenie naprawdę pyszne - wszystko świeże, doskonale doprawione i pięknie podane.”
„Niewielkie, klimatyczne miejsce z przepysznym jedzeniem. Lokalizacja super, Chmielna tuż przy Nowym Świecie. Miła obsługa, wszystko świeże i smaczne. Ceny bardzo przyjazne.”
„Bardzo smaczne jedzenie, duże porcje i przemiła obsługa. Będziemy wracać regularnie.”
„Super obsługa, jedzenie wyśmienite. Unikatowe wnętrze wzorowane autentycznymi ulicami Hanoi skradło moje serce.”
Lokalizacja & Rezerwacje
Odwiedź Nas lub Zarezerwuj Stolik
Kameralna przestrzeń w pasażu przy ul. Chmielnej 5, zaledwie kilka kroków od Nowego Światu.
Adres
ul. Chmielna 5
00-021 Warszawa (wejście w pasażu)
Godziny Otwarcia
Poniedziałek - Niedziela
11:30 - 23:00
Telefon & Rezerwacje
+48 790 775 377
Nasze Profile Społecznościowe
Rezerwacja & Kontakt
Zarezerwuj Stolik
Rezerwacje stolików oraz zapytania o większe spotkania przyjmujemy bezpośrednio przez wiadomości prywatne na Instagramie oraz telefonicznie.
Napisz na Instagramie (@madamehanoi.pl)
Zadzwoń: +48 790 775 377
Zamów z dostawą (Uber Eats)
Pobierz menu (PDF)
Odpowiadamy na wiadomości na bieżąco w godzinach 11:30 - 23:00.